Баклажан

В баклажанах много так называемых пищевых волокон клетчатки, которые практически не перевариваются и не всасываются. Пищевые волокна стимулируют двигательную функцию кишечника, улучшают желчеотделение, дают чувство насыщения. Кроме того, они способствуют выведению из организма токсичных продуктов обмена (пищевые волокна обладают способностью связывать различные вредные вещества), нормализуют микрофлору кишечника, улучшают обменные процессы. Пищевые волокна помогают выведению излишка холестерина (причем достигаемый при этом эффект может быть значительно выше, чем при приеме специальных лекарственных средств) и, следовательно, предупреждают развитие болезней, определенную роль в которых играет избыток холестерина. Недостаток растительных волокон неблагоприятно сказывается на пищеварении и может привести к возникновению ряда заболеваний, например, провоцировать рак толстой кишки.

Растительные волокна способствуют профилактике и лечению сахарного диабета, ожирения и других заболеваний.

Баклажаны содержат также немало калия (226 мг на 100 г овоща), а этот микроэлемент чрезвычайно важен для нормального функционирования клетки. Калий особенно необходим людям с нарушениями деятельности сердечно-сосудистой системы - он улучшает работу сердечной мышцы, нормализует водный обмен. Полезны баклажаны и больным подагрой.

Обладает гипохолистеринемическим действием, поэтому полезен в качестве диетического средства для лечения и профилактики атеросклероза, желчно-каменной и почечно-каменной болезней. Наличие в баклажанах большого количества калия улучшает работу сердца и усиливает диурез. Поэтому в качестве диетического продукта они рекомендуются при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, при отеках сердечного, почечного и печеночного происхождения, при отеках у беременных женщин, при подагре.

Баклажаны содержат большое количество меди и цинка, железо, кобальт, марганец, обязательные факторы гемопоэ-за. Поэтому они особенно полезны для больных малокровием, для беременных женщин. При включении баклажанов в диету, когда человек ежедневно 4 раза в день будет получать по 100-200 г баклажан в пищу, он не будет нуждаться в получении препаратов железа, меди и цинка.

Баклажан - ценный овощ, обладающий высокой биологической активностью, он не только полезный, но и довольно вкусный.